佐賀県庁からＪＲ佐賀駅方面へまっすぐ伸びる約５００ｍメインストリート「中央大通り」。このちょうど折り返し地点に差し掛かると、左右におしゃれな建物が現れる。

　商店街の空き店舗をリノベーション誕生した「CAFE 木と本」「ROUTii BASEトレーニングスタジオ」「TSUITACHI COFFEE & TEA」「LIGHTHOUSEレンタルスペース」だ。

　CAFE 木と本はその名のとおり、木に包まれた温かみのあるカフェ。TSUITACHI COFFEE & TEAでは、水出しコーヒーに窒素ガスを注入するナイトロコーヒーを提供する。隣接する会員制ジムROUTii BASEトレーニングスタジオには短時間で効果を発揮できるトレーニングメニューを用意している。２階にあるLIGHT HOUSEレンタルスペースは会議やワークショップなど多様な使い方ができる。CAFE 木と本の斜め向かいのビルには、女性専用のフィットネスジム「RELI.STYLEフィットネス」が入る。

　これら５店舗を率いるのが、株式会社RELI.STYLE 代表取締役 船津 脩平さんだ。

　船津さんは1984年生まれの多久市出身。致遠館高校から九州大学に進学し、地域づくりや都市デザインを学んだ。一方、幼いころから続けてきた空手では、世界大会で優勝した経験を持つ。

　「大学ではまちづくりの理論を学びましたがどうしても相容れなくて。人気店が増えれば自ずと街は賑わいを取り戻すという自分なりの信念がありました」と船津さん。

　強い信念を持つことや粘り強く諦めないことは、船津さんが幼いころから続けてきた空手で培ってきた力だ。

　在学中は就職活動をして内定も獲得していたが、違和感を覚えて休学し、渡米。バックパッカーなどをしながら進路を考え抜いた末、トレーニングジムを開業することを決めた。

　それからこつこつと出店資金を貯め、2013年に１店舗目となる女性専用ジム「RELI.STYLEフィットネス」を開業した。少人数の予約制でインストラクターとのコミュニケーションを重視した運営方法は評判を呼んだ。

写真：公式ホームページより

　フィットネスジムの出店から２年後、CAFE木と本を開業した。１階はオープンスペースと私語禁止の作業スペースに分かれ、黙々と自分の作業に集中したい時と息抜きにおしゃべりを楽しみたい時の両方で活用できる。また２階は会員専用のエリアとなっており、wi-fiや電源が使える。長時間利用歓迎なのは、フリーランスやノマドワーカーたちにとって強い味方だ。

　今でこそ浸透してきたサブスクリプション型だが、開業当初は珍しく、周りからは反対された。多くは長時間滞在では客単価が下がるため採算がとれないという意見だった。

　カフェ経営の経験はほとんどなく、試行錯誤の日々が続いたが、自分なりの計算で採算はとれるという確信があった。当時を振り返り「時代を先読みしていたんでしょうね」と笑う。

　空き店舗が目立つようになった中心市街地。船津さんは、そうした佐賀のまちなかに未来を切り開くべくエリアリノベーションを進めてきた。エリアリノベーションとは、人気店を集合させることで、まち全体に活気と元気を与える考え方だ。

　「とにかく考え抜く。隙間時間があればずっと何か考えています」と話す船津さん。一口に人気店と言っても、船津さんには明確な定義がある。

• 独自に考えた「ありそうでなかった」オリジナルブランドであること
• その地域の人が喜ぶ場であること
• そこで働く人が生き生きと輝いていること
• 顧客にとって出会えてよかったと言ってもらえる店であるために普遍的な価値（より良いライフスタイルの構築）の一助となる店であること
• 月間2000人以上の来店があり経営状況が黒字であり豊かな雇用を生んでいること

　寂れたまちなかを生まれ変わらせるために定めた目標は、2024年までに10店舗を出すこと。「明言することが大事なんです。期限を決めて言葉にすることで逆算してやるべきことが明確になるし、周りの協力も得やすくなります」と力をこめる。

　「SAGA LOCALISTACADEMY」は、県内で地域づくり活動を実践し牽引している人材“ローカリスト”とこれから地域に関わりたいと考えている若い世代が交流し、地域づくりについてディスカッションと実践を通して学ぶ佐賀県さが創生推進課の事業だ。船津さんも「ローカリスト」として登壇した。

　船津さんのグループには、学生や会社員など様々な年代の１０名が参加しRELI.STYLEの６店舗目のアイデアを話し合った。どういった店を開くか、どの年齢層を狙っていくか、活発に意見が交わされた。

　今後は、「RELI. STYLEアカデミー」を開催し、学びを深めつつ実現に向けた仲間集めやアイデア集めを始めていく。

写真提供：EDITORS SAGA

　私は佐賀県で大学生活を始めて、半年が経ちました。2020年は新型コロナウィルスの影響で始まったばかりの大学生活も思い通りにはいかず大変でした。佐賀県のこともよく知らず住み始め、このイベントをきっかけに佐賀県をもっと知れました。やはり他県から見て佐賀はあまりお店がないというか、あまり栄えていないイメージがありました。やはり現地に行ってもシャッターは多くしまっており殺風景でした。でもそんな中にも隠れ家的なカフェなどが多く新しい発見お店との出会いが多くなりました。自分でお店を探すだけでなく経営者からお話を聞くことができ違う視点から探すことができたと思います。

（西九州大学 健康栄養学科 １年 野原 千尋）

　古民家を改修した店舗には朝からプリンを求める人が続々と訪れる。店内から聞こえる元気な声の主は人気商品「牧場プリン3」の生みの親である大富藍子さんだ。

　大富さんは佐賀県出身。高校卒業を機に上京し、演劇の道に進んでいた。しかし、母親の病気をきっかけに佐賀に戻った。当時は、酪農に対してまったく無縁の存在であった大富さん。そんな大富さんが酪農と出会ったのは、のちに夫となる力さんとの結婚がきっかけだった。

　「酪農の仕事とはどのようなことをしているのだろうとは思ったけど、酪農の道に進もうと思ったことは一度もないんです。出会った人が酪農家だった」と大富さん。

　酪農といえば、大地で穏やかに草を食む牛たちを想像していた大富さんだったが、現実は遠くかけ離れたものだった。毎日餌やり、搾乳や掃除、牧草づくりの日々に追われ休む間もなく働く力さんの姿を見て酪農の仕事はこんなにも忙しいのかと驚く大富さんだった。

　「牧場プリン3」を作り始めたのは2015年のことだ。当時、育児により牧場仕事から離れていた大富さん。毎日汗水流して働いている力さんや従業員さんたちの成果を形にしたいと思うようになった。

　今まで、大富牧場で搾った生乳などはすべて乳業メーカーなどに出荷されていたため大富牧場が作ったオリジナル商品がなかった。そこに目をつけた大富さんは、自社オリジナルの商品を作るだけでなく、そこから地域活性化に貢献できて、地域との繋がりのきっかけになるようなものを作りたいと考えた。

　しかし、自分だけで、製造工場の確保・包装パッケージ等をゼロから作るとなると最初の費用だけでも大きな出費となる。そこで悩んだ末に、子どもから高齢者まで幅広い年齢層に愛されることや今ある場所を改装してできることなどを考慮しプリンを作ろうと決意。決め手となったのは牧場でしぼった生乳をふんだんに使ったプリンに子どもが大喜びする姿だった。

　試行錯誤を続けていたある日、知人の子どもが遊びに来た。失敗作だと承知の上でプリンをあげるとその子は、顔をほころばせ「おいしい！！」ととても喜んでくれた。それ以降、店に遊びに来てはプリンを欲しがるようになり、大富さんは「こんなプリンでも喜んでくれるんだ」とまたプリン作りに取り掛かった。

　プリン作りを初めて約３年。紆余曲折を経て完成した大富牧場の「牧場プリン３」は口コミで広がり、小窓販売のプリンはいつも瞬く間に完売。現在では通信販売も行い年間２万個を販売するほどに成長し、大富牧場の看板商品になった。

　おいしいだけでなく地域とのつながりを生み出す商品を目指してスタートしたプリン作り。大富さんは「プリン作りが地域の方々との距離を縮めるきっかけになったけれど、まだまだ道半ば。もっとたくさんの商品を作りたい」と意欲を見せる。

その名のとおり「牧場プリン３」には「３」にまつわる様々なこだわりがある。

①　材料３つ「佐賀県産の卵・大富牧場の牛乳・こだわりのサトウキビ」

②　搾りたてから３時間以内の生乳

③　環境にやさしい３ステップの循環式農業。

④　「無香料」「無着色」「無添加」

⑤　おひさまの「SUN」

⑥　夫・力さんが大富牧場の３代目であること　　　　　等々

　市販のプリンには、通常バニラビーンズ、洋酒、乳化剤、ゼラチン、生クリームなどが使われているが、牧場プリンが目指したのは「引き算のおいしさ」。このシンプルな工程がおいしさの秘密であり、子どもから高齢者まで愛される理由だ。

　今回、大富牧場の大富さんに取材させていただき、とても家族のために町のために活動しているのだと熱い思いが伝わってきました。

　佐賀県に限らず、酪農という職業が薄れていく中でもこんなに熱心に活動を行っている大富さんを尊敬します。私は、福岡出身で大学が佐賀だったというだけで佐賀のことを全然知りませんでした。しかし、この取材を通して佐賀の魅力がたくさん知れたと思いました。　

　貴重な体験をさせていただきありがとうございました。

　（西九州大学　　１年　　原口愛心）